广州为啥突然对送餐机器人这么上心
上周末在广州天河那边吃饭，一个矮墩墩的机器人端着菜从我旁边滑过去，车顶上有个屏幕，还眨巴着两只卡通眼睛，走的时候还会说"borrow你一下，麻烦让一让"。我旁边一个大叔当场就乐了，说"这玩意儿比我家孩子还听话"。
说到这个，服务员倒是挺淡定，估计见得多了。我随口问了句，这机器人一个月成本多少，划算吗。她说不太清楚，但老板天天念叨招人难，说现在年轻人宁愿送外卖也不愿意进后厨端盘子。
这话我信。我表哥就在广州开了家小炒店，前两年招个洗碗工都能给他愁秃了头。
广州这波操作到底图啥
其实这事说起来也不算突然。
广州最近这几年一直在憋一口气，想在制造业上再往前冲一冲。你可能觉得奇怪，广州不是搞贸易起家的吗，广交会都办了一百多届了。但其实广州的工业底子一直不弱，汽车、电子、石化这几块支柱产业撑了好多年，只是名气被深圳的科技标签盖过去了。
这次盯上餐饮机器人，我觉得多少也是这个思路的延续——制造业强，就想着往应用场景里钻。而餐饮这个场景，广州人应该最有发言权了。"食在广州"这四个字不是白喊的，广州的餐饮门店密度、消费频次，在全国都排得上号。
有意思的是，把两个东西一拼——制造业底子加上餐饮消费大市场——广州就成了个天然的试验田。工厂在附近，机器人出了问题能立马改，市场也在附近，好不好用消费者立马给反馈。这个逻辑听着挺顺的。
不过话说回来，试验田这个说法我也是瞎猜的，具体广州官方是不是这么想的，我不知道，纯属我个人脑补。
招工难这事真不是矫情
说到餐饮业招人难，我身边好几个开店的朋友都在吐槽这个。
有个朋友在番禺开了家快餐店，——就是那种，他说现在年轻人宁可送外卖、送快递，也不愿意进后厨。为啥？外卖跑腿相对自由，不用看老板脸色，也不用天天站十几个小时端盘子端到腰酸背痛。餐饮业这活儿，说实话是真辛苦，油烟味、高温、还得笑脸迎客，工资又不见得多高。
据了解，广州这几年餐饮业的人力成本涨得挺厉害，具体涨了多少我说不准，但身边开店的朋友几乎没有不抱怨这个的。有个做餐饮供应链的朋友跟我说，现在一个熟练服务员的工资，跟几年前比涨了不止一星半点。
这时候机器人就显得挺香了。买一台，摊到几年里，好像比雇个人还便宜。虽然机器人不会累不会请假不会跟你顶嘴，但它也不会跟客人唠嗑，不会察言观色看你今天心情不好多给你舀一勺汤。这个取舍，我觉得每个老板心里都有自己的算盘。
哦对，对了，扯个题外话。我有次在深圳吃火锅，海底捞那种，看它们的传菜机器人走得贼溜，绕桌子跟跳华尔兹似的。当时我就在想，这玩意儿要是普及开了，是不是以后餐饮业的招聘广告里，招的都不是服务员，而是"机器人运维师"了。
扯远了，说回广州。
机器人产业这块蛋糕，谁都想咬一口
你们知道吗，其实不止广州，这两年整个珠三角对服务机器人都挺上心的。
深圳那边有普渡科技，做送餐机器人做得挺早的，好像在业内还挺有名气。广州这边虽然起步稍微晚一点，但架不住有制造业的底子在，供应链齐全，零部件采购、组装、调试，一条龙都能在本地搞定。这个优势外地企业还真不太好复制。
哦对，我猜广州盯上这块，可能也是不想在这波机器人产业的浪潮里掉队。毕竟深圳这几年科技标签太响了，广州老是被拿来跟深圳比，比来比去总有点被动。餐饮机器人这个赛道，说大不大说小不小，但至少是个能落地、能看得见摸得着的应用场景，不像有些高科技概念，喊得响但落地慢。
讲真，我觉得这也是地方经济转型的一个缩影。以前拼的是招商引资、拼地皮、拼税收优惠，现在大家都在拼场景、拼应用、拼谁能先把技术变成老百姓摸得着的东西。机器人送餐这事，说白了就是个很接地气的切入口。
顺德那边的预制菜也是类似的逻辑，先把一个具体的、消费者能感知到的东西做透了，再往外辐射产业链。这两年"预制菜之都"这个称号被顺德拿捏得挺稳的，我觉得广州这次搞餐饮机器人，多少也有点抱着类似的心思。
但机器人真的招人喜欢吗
这个我倒是想多说两句。
我朋友圈里对送餐机器人的评价其实挺两极的。有人觉得挺新奇挺好玩，尤其是带小孩去吃饭的，小孩看见机器人两眼放光，比看见菜还兴奋。但也有人吐槽说这玩意儿走得慢，堵在过道里进退两难，急着上厕所都被它挡住了。
说到这个，我自己有次体验就挺一言难尽的。机器人把菜端到桌边，我得自己动手把菜端下来，端完了它还得等我按个确认键才肯走。旁边等着上菜的服务员一脸尴尬，估计也在想这到底是省了他的事还是给他添了事。
讲真，我觉得现在这个阶段，机器人更像是个噱头，图个新鲜。真要说完全替代人工，我觉得还早。它端菜没问题，但你要它记住老顾客的口味，记住谁不吃香菜谁要少放辣，它还做不到。人跟人之间那点默契和人情味，机器人暂时学不来。
不过话说回来，谁知道呢，说不定过两年技术再进步进步，这些问题都解决了。我这话说的有点前后矛盾哈，一会儿说它不行一会儿又说说不定行，其实我自己心里也没底，就是瞎琢磨。
写到这想起个事
我爷爷那辈人，年轻时候进厂当学徒，学的是打铁。后来打铁这行慢慢没了，被机械化取代了。他跟我说这事的时候，语气挺平淡的，说"该来的总会来，你拦不住"。
我当时没太懂这话的分量，现在想想，倒是有点感触。
话说，餐饮这行会不会也走上这条路，我不知道。但我觉得吧，机器人再怎么普及，端盘子这活儿它能干，可炒菜的锅气、老板娘那句"靓仔今天靓汤特别足多喝点"，这些东西机器人给不了。
其实吧，你们说呢，等哪天连炒菜都机器人化了，那这顿饭吃的到底是个啥味道？
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